Come viene fatta la salsa di pomodoro

La salsa di pomodoro è un prodotto concentrato simile a una salsa di pomodori freschi. Ha un corpo di salsa rossa brillante e un sapore di pomodoro unico, che lo rende un condimento distintivo che generalmente non viene consumato direttamente. La salsa di pomodoro è realizzata con pomodori rossi maturi che sono stati schiacciati, battuti e privi di sostanze grossolane e dure come la pelle e i semi. Viene quindi concentrato, in scatola e sterilizzato. La salsa di pomodoro è comunemente usata come condimento da cucina per pesce, carne e altri cibi. È un grande condimento che aggiunge colore, acidità, freschezza e fragranza.
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L'efficacia della salsa di pomodoro
1. Il licopene del pomodoro ha l'effetto dell'inibizione della crescita batterica ed è un eccellente antiossidante che può eliminare i radicali liberi nel corpo umano. Il suo effetto anti-cancro è il doppio di quello del beta-carotene;
2. La ricerca medica ha scoperto che il licopene ha un effetto preventivo su alcuni tipi di cancro, con effetti inibitori sul carcinoma mammario, sul carcinoma polmonare e sul carcinoma endometriale e può anche combattere il carcinoma polmonare e del colon;
3. La salsa di pomodoro ha un sapore dolce e aspro, che può migliorare l'appetito. Il licopene è più facilmente assorbito dal corpo umano quando contiene grasso;
4. In particolare adatti ai pazienti con arteriosclerosi, ipertensione, malattia coronarica e nefrite che hanno una costituzione fredda, bassa pressione sanguigna e sono inclini a mani fredde e piedi in inverno. Mangiare la salsa di pomodoro è meglio dei pomodori freschi
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processo tecnologico
Materie prime → Classazione → Pulizia → Rifere → Pressatura a caldo → Battito → Riscaldamento e concentrazione → Jaring → sigillazione → sterilizzazione → raffreddamento → prodotto finito
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Punti operativi
1.
2. Pulizia: sciacquare la superficie della frutta con acqua pulita per rimuovere sedimenti e sporcizia;
3. Riparazione: rimuovere il gambo di frutta, le parti verdi e marce;
4. Bianching: versare i pomodori tagliati in acqua bollente e sbollentare per 2-3 minuti per ammorbidire la carne per una più facile macinazione;
5. Battere: dopo aver sbiancato, versa i pomodori in un frullatore, schiaccia la carne e rimuovi la pelle e i semi. Una macchina per polpa per doppio canale è migliore di una macchina per impulsi. Il diametro del primo setaccio è 1,0-1,2 millimetri e il diametro del secondo setaccio è 0,8-0,9 millimetri. Riscaldare immediatamente e concentrare la polpa dopo aver battuto per prevenire la stratificazione causata dall'azione della pectinasi;
6. Riscaldamento e concentrazione: metti il succo in una pentola sandwich, calore e concentralo e smetti di riscaldamento quando i solidi solubili raggiungono il 22% al 24%. Prestare attenzione all'agitazione continua durante il processo di concentrazione per prevenire la combustione;
7. Stirizzazione e raffreddamento: sterilizzare in 100 acqua bollente per 20-30 minuti, quindi raffreddare fino a quando la temperatura del serbatoio raggiunge i 35-40.
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Requisiti di qualità del prodotto
La salsa è di colore marrone rossastro, uniforme e coerente, con una certa viscosità e sapore aspro e inodore; Il contenuto di solidi solubili raggiunge il 22% al 24%.